Автор этой книги — президент Бармепской ассоциации России Сергей Цыро — рассматривает проблему воровства в ресторане с точки зрения своего многолетнею опыта работы в индустрии гостеприимства. В начале своей карьеры он сам находился «но ту сторону баррикад» и не понаслышке знает, какой урон способен принести ворующий персонал хозяину ресторана. На основании многолетних исследований, экспериментов и разработок Сергей Цыро создал свою «антиворовскую» программу обучения, которую он сегодня с успехом преподает рестораторам. На базе этой программы и было подготовлено настоящее издание. .Эта книга состоит из двух частей. В первой части рассматриваются способы воровства, которые применяются всем рес