Дэвид Эшер — экофермер, разводчик коз, производитель фермерского сыра, преподаватель сыроварения с островов Британской Колумбии в Канаде. Эшер использует натуральные технологии, отказывается следовать стандартным индустриальным подходам и исследует традиционные методы сыроварения. Вместе со своей школой The Black Sheep Дэвид делится опытом на мастер-классах с организациями продуктового суверенитета. Подход Эшера легко адаптировать как для домашней кухни, так и для фермерских производств.
Во вступительных главах автор исследует и освещает базовые составляющие сыра: молоко, культуры, сычужный фермент, соль, инструменты и погреба для сыра. 14 последующих глав подробно рассказывают об
Во вступительных главах автор исследует и освещает базовые составляющие сыра: молоко, культуры, сычужный фермент, соль, инструменты и погреба для сыра. 14 последующих глав подробно рассказывают об
Искусство натурального сыроделия (темная)
Купили 6 человек
Описание и характеристики
Во вступительных главах автор исследует и освещает базовые составляющие сыра: молоко, культуры, сычужный фермент, соль, инструменты и погреба для сыра. 14 последующих глав подробно рассказывают об отдельных видах сыра, дают рецепты по их изготовлению и полезные советы. Представленные в книге технологии сыроделия точны, проработаны и отлично проиллюстрированы фотографиями, дающими наглядное представление, как сыр проходит все стадии от подготовки до своего конечного состояния.
«Искусство натурального сыроделия» также освещает такие важные проблемы, как экологическая ответственность сыродела и этичное использование некоторых животных ингредиентов для изготовления сыра, например, сычужного фермента. Также из книги вы узнаете, как в наш сыр просачиваются различные ГМО и какие шаги предпринять, чтобы остановить это.
С помощью книги «Искусство натурального сыроделия» вы не только взглянете на сыр совершенно по-новому, но и, конечно же, научитесь готовить самостоятельно лучший в мире сыр.
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Количество страниц 320
- Вес, г 1275
- Размер 2.4x20.5x26.9
- Издательство Эксмо
- Серия Кулинария. Вилки против ножей
- Возрастные ограничения 16+
- Год издания 2022
- ISBN 978-5-699-90866-0
- Тираж 1000
- ID товара 2572082
Отзывы
Покупала книгу своей маме в деревню, она много лет занимается фермерством, книга ей пригодилась скорее для повышения квалификации, если можно так выразиться)) книга понравилась, отлично оформлена и описывает много полезного простым языком, справится человек любого возраста. В общем, книгу рекомендую, особенно в подарок зайдёт на ура, да и для общего развития почему бы и нет.
Все все про сыр
Искусство натурального сыроделия Традиционные технологии. Сейчас как я поняла тема изготовления дома разных продуктов в моде. И вина, и пироги, и сыры. И куры у нас под окном кудахчут, не раз слышала. Оно и понятно, едим всякую фигню. Эту книгу покупала своему дяде, он увлекся как раз темой, вино делает бесподобное, творог домашний, теперь хочет сыр делать. Книга очеь красивая, подробно описаны все процессы, выглядит очень вкусно. Дядя доволен. Ему хорошо, у него дача есть, место, время, а нас сыр свойский будет.