Мейке Схалинг, основатель Petit gâteau, одной из самых популярных кондитерских Амстердама, делится самыми оригинальными и проверенными рецептами французской сладкой выпечки, которые она искусно воплощает в готовые изделия вместе со своим мужем, французским кулинаром Патрисом Андриё. Круассаны, бриоши, фланы, шоссоны, эклеры, печенье макарон, мадленки, каннели, несколько видов тартов, а еще муссы, кексы, торты… Эта книга словно открывает дверь в классическую французскую кондитерскую, где нас овевает уютным теплом и восхитительным букетом сладких ароматов, а на полках поджидают нежнейшие пирожные под стеклянными колпаками…
Французская сладкая выпечка
Купили 364 человека
Описание и характеристики
5 причин купить эту книгу:
- 1. Мейке Схалинг – владелица одной из самых известных кондитерских Амстердама. Она не понаслышке знает, как сделать десерт не только вкусным, но и красивым.
- 2. В книге содержатся десятки ярких фотографий готовых блюд. Даже если вы никогда не решитесь их приготовить, эстетического удовольствия от просмотра иллюстраций избежать будет непросто.
- 3. Книга может стать настольной для любителей сладкого – в нее включены десятки рецептов блюд на любой вкус, которые точно порадуют как вас, так и ваших близких.
- 4. Если рецепты Схалинг придутся по душе, можно будет также познакомиться с инструкциями по приготовлению тарталеток и несладкой выпечки, которые собраны в двух других книгах писательницы.
- 5. Рецепты изложены ясным и понятным языком, так что испечь свой первый торт можно будет даже без опыта готовки.
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Кол-во стр. 176
- Вес 697 г
- Год издания 2024
- Издательство КоЛибри
- Серия Высокая кухня
- Автор Мейке Схалинг
- Переводчик Вера Антонова
- Размер 1.8x19x25
- ID товара 2958357
- ISBN 978-5-389-20967-1
- Возрастное ограничение 16+
Отзывы
Сначала новые
Сложно покупать книги о приготовлении онлайн, нет понимания рецепта и даже какие рецепты. Эту книгу не получится оценить и в магазине - упакована в пленку! Книга формата А4, белые не глянцевые плотные листы, фото выпечки на полный лист, пошаговых фото нет. Рецепты нразделены на блоки: круассаны, бриошь, слоёное тесто, заварное тесто, макароны, пирожные, тариф, кексы, торты, даже есть список кондитерских в Париже .
Плюсы
Рецепт структурирован: 2-3 предложения о блюде, жирным курсивом ингредиенты в столбик. Шаги приготовления - новый абзац со стрелочкой. Объяснения короткие и конкретные. Можно быстро просмотреть ингредиенты и первые слова (это глаголы -действия) шагов - и ты в курсе приготовления.
Минусы
Список блюд - алфавитный указатель
давно заглядывалась на эту книгу, купила последнююив магазинах нашего города. Получилась вкусная, атмосферная прогулка по уютным кондитерским Парижа. В книге даны рекомендации по утвари, необходимой для ищготовления. Есть адреса парижских кондитерских. Рецепты базовые: для круассанов, бриошей (даже рецепт закваски для бриошей), заварное и т.п. Оформление также прекрасное.
Листать её приятно, сразу появляется желание что-нибудь испечь и накормить кого то.
Книга понравилась, особенно если любите домашнюю выпечку. Внутри много интересных рецептов французских сладостей, всё описано понятно и без лишней сложности. Иллюстрации и оформление порадовали — книга выглядит очень красиво и аппетитно. Обложка прям цепляет. В целом хорошее издание для тех, кто любит десерты и французскую выпечку. Берем девоньки.
Книга понравилась, особенно если любите домашнюю выпечку. Внутри много интересных рецептов французских сладостей, всё описано понятно и без лишней сложности. Иллюстрации и оформление порадовали — книга выглядит очень красиво и аппетитно. Обложка прям цепляет. В целом хорошее издание для тех, кто любит десерты и французскую выпечку. Берем девоньки.
НЕ СТОИТ СВОИХ ДЕНЕГ!
Не стОит своих денег и вот почему:
- во многих рецептах пропущены/упущены важные моменты.
Как пример - макаронс, которые мы готовили точно по этой книге и они не получились от слова "совсем". А вся беда в том, что автор не посчитал нужным указать на такой момент, как выдержка отсаженных "крышечек" в течение 25-30 минут при комнатной температуре, чтобы они не лопнули/не расползлись и образовалась характерная для макаронс "юбочка" по низу печенюшки. Плюс громаднейшие ошибки по крему.
- многое по рецептуре пущено на самотёк, хотя даже в старых советских кулинарных книгах указано(да, нам не лень было найти и сравнить): во многих десертах пропорции ингредиентов должны быть соблюдены до грамма! В то время как в данном издании практически всё на глаз.
- сахар!
Я понимаю, что выпечка сладкая, но не до такой же степени, чтобы в одном рецепте было 300 гр сахара и 250 гр сах.пудры за раз! Автор, интересно, сам пробовал то, что рекомендует таким способом готовить?! Мы вот рискнули: испортили формы для выпечки, т.к. в них образовался, что называется, сахарный клейстер, который при остывании просто превратился в кусок натурального кирпича!
- само описание рецептов.
Скучно, пресно, неинтересно + все вышеуказанные (и мгогие другие) минусы не добавляют этому изданию шарма.
К покупке НЕ СОВЕТУЮ!
Особенно новичкам!
Испортите и посуду, и впечатления от самих десертов!
- во многих рецептах пропущены/упущены важные моменты.
Как пример - макаронс, которые мы готовили точно по этой книге и они не получились от слова "совсем". А вся беда в том, что автор не посчитал нужным указать на такой момент, как выдержка отсаженных "крышечек" в течение 25-30 минут при комнатной температуре, чтобы они не лопнули/не расползлись и образовалась характерная для макаронс "юбочка" по низу печенюшки. Плюс громаднейшие ошибки по крему.
- многое по рецептуре пущено на самотёк, хотя даже в старых советских кулинарных книгах указано(да, нам не лень было найти и сравнить): во многих десертах пропорции ингредиентов должны быть соблюдены до грамма! В то время как в данном издании практически всё на глаз.
- сахар!
Я понимаю, что выпечка сладкая, но не до такой же степени, чтобы в одном рецепте было 300 гр сахара и 250 гр сах.пудры за раз! Автор, интересно, сам пробовал то, что рекомендует таким способом готовить?! Мы вот рискнули: испортили формы для выпечки, т.к. в них образовался, что называется, сахарный клейстер, который при остывании просто превратился в кусок натурального кирпича!
- само описание рецептов.
Скучно, пресно, неинтересно + все вышеуказанные (и мгогие другие) минусы не добавляют этому изданию шарма.
К покупке НЕ СОВЕТУЮ!
Особенно новичкам!
Испортите и посуду, и впечатления от самих десертов!