Ферментация. Вкусные и полезные рецепты на каждый день

Рейчел Тампл де

Этот товар закончился

Описание и характеристики

Повар и автор кулинарных книг Рейчел де Тампл, работавшая на кухнях Хестона Блюменталя и других именитых британских шефов, теперь ведет курсы по консервации и ферментации в популярной кулинарной школе River Cottage. Она отобрала для этой книги лучшие рецепты ферментированных блюд, удивительно простых в приготовлении, но при этом весьма оригинальных: «оливки» из терна, квашеный пастернак с карри и грушей, песто из черемши, крем-фреш на комбуче, морковно-имбирный квас с корицей и куркумой, соленый крыжовник, харриса с черешней и веганский кефир, булочки с ревенем и кардамоном, джем из шиповника и миндальная рикотта… Вы убедитесь, что домашняя ферментация — это вкусно, полезно и невероятно увлекательно!

«Эта книга познакомит вас с разнообразием мира ферментации: от разноцветия кимчи и других вариаций на тему квашеной капусты, содержащих пробиотики солений, домашнего уксуса и кваса до выпечки на закваске и легкоусвояемых молочных продуктов. Я поделюсь своими знаниями и секретами, которые собирала по крупицам много лет у себя на кухне и на кухнях школы River Cottage. Они подкреплены опытом целой армии таких же преданных своему делу ферментаторов. Здесь есть все, что поможет вам сделать первые шаги в этом ремесле, овладеть его основами и творчески развить свои навыки, собирая по пути невероятно богатый урожай». (Рейчел де Тампл)

Тип обложки Твёрдый переплёт
Количество страниц 256
Вес, г 913
Размер 2.3x19x23
Издательство КоЛибри
Серия Высокая кухня
Возрастные ограничения 16+
Год издания 2022
ISBN 978-5-389-18885-3
Тираж 3000
ID товара 2895640

Отзывы

Кристина17.11.2024

Лучший учитель для начинающих ферментаторов

Если вы только начинаете свое знакомство с загадочным миром ферментации, то лучше этой книги не найти. Подробные инструкции в рецептах не оставят вам шанса ошибиться, а по итогу вы получаете богатые полезными веществами блюда, которые поражают своим вкусом. такое точно не купишь в магазине.

До покупки этой книги читала немало трудов по ферментации и пришла к выводу, что здесь тема раскрыта удачнее всего. Книга удобно разделена по методам работы с разными продуктами, глянцевые крепкие страницы приятно листать. Также интересно читать заметки автора об истории её знакомства с тем или иным рецептом.

Благодаря этому труду научилась делать хлеб на закваске. Теперь жду лета, чтобы приготовить краутчи из одуванчиков и соус из крыжовника.

Плюсы

Понятные и простые рецепты крайне полезных для здоровья блюд

Минусы

Хочется ещё почитать книг от этого автора, но, к сожалению, их нет

Любовь17.10.2024

Книга сделана очень добротно, приятно держать внушительный томик в руках. Весьма подходит для подарка увлеченным кулинарам. Привлекают внимание красивые фотографии блюд, приготовленных по аппетитным рецептам. Так и хочется всё попробовать, хоть и немного боязно - правильно ли будут ферментироваться продукты или же испортятся. Такие сомнения возникают, так как технология приготовления несколько непривычна для кулинарных традиций нашей семьи. Но заманчивые описания мотивируют набраться смелости и опробовать новые рецепты.

Лейла22.07.2022

Классная книга по ферментации

Покупала ее для мужа. Очень он любит нестандартные продукты. Была удивлена,что там есть рецепт чайного гриба или по-другому камбучи. Рецепты разных настоек тоже есть.
Но самое прикольное это кимчи. Думаю,что хочу попробовать сама их приготовить. Если у вас есть время и продукты ,можно реализовать рецепты из этой кулинарной книги.
Сама книга очень красивая,издание просто отличное.

Плюсы

Рецепты на любой вкус

Минусы

Таковых нет

Светлана25.06.2022

Очень полезная книга!

Книга полезная во всех отношениях- новые рецепты ферментирования,не просто огурцы и помидоры ,но ягоды ,фрукты,зелень.Ферментация с медом.Я просто в шоке,раньше не стала бы есть такие продукты,посчитала бы испорченными,но оказалось это вкусно, да еще и полезно!