Описание и характеристики

«Эмоциональные продажи в ресторане. Увеличьте прибыль с помощью сервиса! Учебное пособие для линейного и управляющего персонала» — это учебное пособие о сервисных продажах в ресторанном бизнесе, выстраивании понятной системы работы с гостем и повышении прибыли без дополнительных затрат. Елена Сергеевна Маковская опирается на многолетний практический опыт и предлагает не общие рассуждения об обслуживании, а рабочую технологию для повседневных задач. Книга адресована тем, кто отвечает за выручку, качество сервиса и действия команды в зале, и будет полезна как для самостоятельного изучения, так и для внутреннего обучения сотрудников.

О чём учебное пособие

В центре внимания — шесть этапов продаж в ресторане и их применение в реальной работе. Елена Сергеевна Маковская показывает, как выстраивать личный контакт с гостем, использовать вербальные комплименты, описывать блюда так, чтобы предложение звучало уместно, и спокойно работать с возражениями. Отдельный акцент сделан на действиях не только менеджеров, но и линейного персонала. Благодаря этому пособие полезно как для управления, так и для ежедневной работы в сфере обслуживания.

Ключевые идеи и смыслы

Главная мысль книги — продажи в ресторане связаны не с давлением на гостя, а с качеством общения и точностью сервиса. Автор последовательно разбирает процесс по шагам и показывает, как отдельные действия сотрудников влияют на впечатление посетителя и на выручку заведения. Подача практическая и инструктивная: внимание направлено на конкретные инструменты, которые можно встроить в работу команды. В основе — эмоциональные продажи, сервисный подход и ресторанный менеджмент без лишней теории.

Кому будет полезно

Книга подойдёт линейному и управляющему персоналу ресторанов, а также тем, кто занимается обучением сотрудников и хочет навести порядок в сервисе. Её можно использовать для самостоятельной работы и как основу для внутреннего обучения команды. Особенно ценной она будет для тех, кому нужны прикладные инструменты продаж в ресторане, понятная структура действий и фокус на обслуживании, которое поддерживает рост прибыли.

Чем книга отличается от похожих изданий

На фоне более общих книг о ресторанном бизнесе эта работа сосредоточена именно на продажах через сервис и на конкретных действиях персонала. Здесь нет упора на широкую теорию управления заведением: основной акцент сделан на сценариях общения с гостем, этапах продаж и инструментах, которые можно применять без дополнительных вложений. Такой формат делает книгу особенно удобной для тех, кому нужна не обзорная литература, а рабочее пособие для зала и менеджмента.

Тип обложки Мягкий заламинированный картон
Кол-во стр. 240
Вес 389 г
Год издания 2020
Издательство Река
Автор Елена Сергеевна Маковская
Размер 1.5x17.2x22
ID товара 2800228
ISBN 978-5-6042532-7-4