- Возрастное ограничение 16+
Большая книга мясных деликатесов
Большая книга мясных деликатесов
Купили 136 человек
Книга французского эксперта в области мяса и субпродуктов Мари Каффарель содержит 100 рецептов мясных деликатесов и 30 базовых рецептов колбас, терринов, паштетов, кайетов и других изысканных блюд. Автор поделится секретами, как добиться отличных результатов в процессах вяленья, засолки, маринования мяса, приготовления колбасного фарша, набивки и формовки колбас, фламбирования, поширования и многого другого. Приготовьте разнообразные ароматные блюда в сопровождении гармоничных соусов и приправ и отправьтесь в гастрономическое путешествие! Мари Каффарель окончила факультет социальных наук в Австралии, в дальнейшем целиком посвятила себя мясницкому делу во Франции. Она стала ученицей месье Пай
- Переплёт Твёрдый
- Кол-во стр. 288
- Вес 1858 г
- Год издания 2024
Отзывы
Книга оказалась очень полезной, благодаря ей я научилась делать колбасные оболочки и теперь могу наслаждаться домашней колбасой.Присутствует тут и другие инструкции как по правильно резать мясо,как сделать обвалку, ещё есть рецепты по приготовлению блюд,к примеру таких как паштеты.Печатл текста четкая и выполнена на качественной бумаге
Плюсы
Подробные инструкции по обвалки и резке мяса и изготовлению колбасных оболочек и приготовлению блюд
Наличие схем и фотографий
Четкая печать текста
Качественная бумага
Наличие схем и фотографий
Четкая печать текста
Качественная бумага
Минусы
не нашла
Описание и характеристики
Мари Каффарель окончила факультет социальных наук в Австралии, в дальнейшем целиком посвятила себя мясницкому делу во Франции. Она стала ученицей месье Пайани, мясника в третьем поколении и хозяина старинной мясной лавки в Марселе «Дом Пайани», который научил ее не только мастерству разделки мяса, но и искусству приготовления мясных деликатесов. В 2019 году Мари Каффарель возглавила «Дом Пайани».
- Переплёт Твёрдый
- Кол-во стр. 288
- Вес 1858 г
- Год издания 2024
- Издательство
- Серия
- Автор
- Иллюстратор Варуцикос Я.
- Переводчик Екатерина Самусенко
- Размер 2.7x25x33
- ID товара 3079446
- ISBN 978-5-389-25323-0
- Возрастное ограничение 16+