Что общего между пробками накануне майских праздников и мясом, жарящимся на сковороде? Или между бельем на сушилке и рыбой в духовке?.. Артюр Ле Кен, автор нескольких кулинарных бестселлеров, с непревзойденным чувством юмора объясняет, что происходит в продуктах в процессе их приготовления. Кулинария — это химия и физика… но только на кухне, а не за партой или в лаборатории. Чтобы выучить урок на отлично, вовсе не нужно зубрить формулы и непонятные термины. Вооружившись 70 пошаговыми рецептами с оригинальной и забавной инфографикой, вы приготовите классические блюда французской (и не только) кухни не хуже, чем в ресторане. Воскресный ростбиф, потофё, лопатка ягненка по-гречески, буженина в м

Химия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения

3.8 (14 оценок)
Купили 236 человек

Описание и характеристики

Что общего между пробками накануне майских праздников и мясом, жарящимся на сковороде? Или между бельем на сушилке и рыбой в духовке?.. Артюр Ле Кен, автор нескольких кулинарных бестселлеров, с непревзойденным чувством юмора объясняет, что происходит в продуктах в процессе их приготовления. Кулинария — это химия и физика… но только на кухне, а не за партой или в лаборатории. Чтобы выучить урок на отлично, вовсе не нужно зубрить формулы и непонятные термины. Вооружившись 70 пошаговыми рецептами с оригинальной и забавной инфографикой, вы приготовите классические блюда французской (и не только) кухни не хуже, чем в ресторане. Воскресный ростбиф, потофё, лопатка ягненка по-гречески, буженина в молоке, биск, ризотто с морепродуктами, холодный огуречный суп и сырное суфле — из такого меню сложно выбрать что-то одно!

5 причин купить эту книгу:

  • 1. Автор смотрит на процесс готовки с научной точки зрения, а на изложение материала – со стороны юмора, поэтому читать книгу будет не только интересно и познавательно, но и смешно.
  • 2. Пособие отлично подойдет для тех, кто устал от обычной глазуньи на завтрак, ищет новые способы прокачать собственные навыки и возможность научиться готовить на уровне французских ресторанов.
  • 3. Каждая страница сопровождается занимательными картинками, которые помогают быстрее и эффективнее усвоить информацию.
  • 4. Читатели получат не только огромное количество полезного материала, которого нет в свободном доступе, но и шанс попрактиковаться – в книге собраны 70 оригинальных рецептов.
  • 5. Все рецепты пошагово объяснены, поэтому у новичков точно не возникнет вопросов во время прочтения и готовки.
  • Тип обложки Твёрдый переплёт
  • Кол-во стр. 192
  • Вес 763 г
  • Год издания 2020
  • Издательство КоЛибри
  • Серия Высокая кухня
  • Автор
  • Иллюстратор Марьез Ж.
  • Переводчик Екатерина Полякова
  • Размер 2x20x25
  • ID товара 2821074
  • ISBN 978-5-389-18276-9
  • Возрастное ограничение 16+

Отзывы

3.8
14 оценок
2
1
2
2
7
Ирина24.04.2026
Книга, которая сломала мне мозг восклицанием "блин, вон оно как работает!"
авторы доходчиво объясняют, как вести себя с разным видами продуктов. наука для меня ещё никогда не была такой вкусной.
Плюсы
очень интересный подход к подаче информации: моментами автор ступенчато подкидывает факт за фактом, мысль за мыслью, будто даже диалог между нами происходит. качество печати хорошее, клёвое оформление.
Минусы
не обнаружены.
Книга «Химия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу А. Ле Кен «Химия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.