Как не пересушить кекс? Из-за чего расслаивается крем? Почему вафли отсыревают, а пряники твердеют? Выпечка «по ГОСТу» — это не просто знакомые названия из прошлого, а целая кондитерская система с точной технологией, выверенными полуфабрикатами и понятной логикой результата. В ней есть ответы на все вопросы!
Книга построена в двух уровнях:
- сначала даются базовые полуфабрикаты: бисквит, песочное, слоеное, заварное, воздушное, вафельное и пряничное тесто, кремы, сиропы, помада, глаз
Книга построена в двух уровнях:
- сначала даются базовые полуфабрикаты: бисквит, песочное, слоеное, заварное, воздушное, вафельное и пряничное тесто, кремы, сиропы, помада, глаз
- -17%
- Новинка
Выпечка по ГОСТу. Торты, пирожные, печенье, пряники
Купили 19 человек
Описание и характеристики
Книга построена в двух уровнях:
- сначала даются базовые полуфабрикаты: бисквит, песочное, слоеное, заварное, воздушное, вафельное и пряничное тесто, кремы, сиропы, помада, глазури, начинки и крошковые массы;
- затем на этой основе собраны готовые изделия: торты, пирожные, кексы, рулеты, вафли, печенье, галеты, крекеры, пряники, коврижки и мучные восточные изделия.
Эта книга подойдет тем, кто интересуется советской кондитерской школой, любит точную домашнюю выпечку и хочет готовить не по случайным интернет-версиям, а с пониманием технологии и результата!
5 причин купить эту книгу:
- 1. В этой книге — лучшие разработки советского пищепрома, которые сегодня легко применить на простой домашней кухне.
- 2. Советская выпечка показана как система: подготовка сырья, расчет граммовки, приготовление базовых полуфабрикатов, сборка изделия, хранение.
- 3. Бисквитные рулеты с повидлом, песочные колечки, эклеры с заварным кремом — попробуйте десерты со вкусом детства.
- 4. Проведен понятный разбор ошибок: узнаете, как сделать слоеное тесто воздушным, кремы — стабильными, помаду — глянцевой.
- 5. Новинка в популярной серии «Все по ГОСТу. Советский стандарт» — для тех, кто ценит качество, проверенное временем.
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Кол-во стр. 160
- Вес 238 г
- Год издания 2026
- Издательство Эксмо
- Издательский бренд ХлебСоль
- Серия Все по ГОСТу. Советский стандарт
- Тип бумаги Типографская пухлая
- Размер 1.8x15.4x20.8
- ID товара 3176752
- ISBN 978-5-04-246697-7
- Возрастное ограничение 16+
Отзывы
У меня слабость к советской выпечке, поэтому мимо этой книги пройти было сложно. Есть любимые рецепты, которые хочется повторить. Например, песочное печенье, бисквитные рулеты и кексы. Сначала разбираются основы, объяснено как приготовить разные виды теста, кремы, сиропы, глазури, начинки. Мне, как любителю, такой подход очень пришелся по душе. Книга получилась практичная, без лишней мишуры.
Выпечка. СССР. Книга. Небольшая. Бумага. Не. Газетная. Много. Рецептов. Пряники. Печенье. Вафли. Рулеты. Желе. Крема. Бисквит. Продукты. Простые. Прописаны. Для. Духовок. На. Обычной. Кухне. Грамовки. Одыкватные. Написана. Понятным. Языком. Я очень. Довольна. Покупкой
Плюсы
Небольшая. Много. Рецептов. Все. Хорошие. Твёрдый. Переплёт рецепты. Описаны. Что. Все. Понятно. Продукты. Простые. Вкус детства. Цена. Одыкватная
Минусы
Нету