Восточная кухня, складывавшаяся на протяжении многих веков, богата многочисленными рецептами изысканных блюд, многие из которых имеют неоспоримое целебное и диетическое значение. В данной книге представлены наиболее характерные и распространенные блюда восточной кухни, в основном узбекской.За кажущейся простотой приготовления восточных блюд скрывается сложный комплекс национальных традиций и поварского искусства, выработанных многими поколениями, учесть которые из кратких рекомендаций практически невозможно, тем более что основные исходные продукты -курдючное сало, особые сорта риса, горох и другие овощи -характерны только для Средней Азии.