Мы наслаждаемся изысканной едой, но ничего не знаем о том, как взаимодействуют наши вкусовые рецепторы и обоняние, осязание, зрение и даже наши ожидания. А ведь именно эти сложные взаимосвязи и создают то, что мы называем «вкус».
Перед вами своего рода путеводитель по миру вкуса, от нейробиологии до науки производства продуктов питания. Книга поможет вам гораздо лучше понимать, что такое вкус и как использовать эти знания для обогащения своего вкусового опыта. Вы узнаете, как мы воспринимаем вкус, как он создается и как его усилить. Предупреждаем: после прочтения книги все вкусное может стать еще вкуснее.
Перед вами своего рода путеводитель по миру вкуса, от нейробиологии до науки производства продуктов питания. Книга поможет вам гораздо лучше понимать, что такое вкус и как использовать эти знания для обогащения своего вкусового опыта. Вы узнаете, как мы воспринимаем вкус, как он создается и как его усилить. Предупреждаем: после прочтения книги все вкусное может стать еще вкуснее.
Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве
Купили 92 человека
Описание и характеристики
Перед вами своего рода путеводитель по миру вкуса, от нейробиологии до науки производства продуктов питания. Книга поможет вам гораздо лучше понимать, что такое вкус и как использовать эти знания для обогащения своего вкусового опыта. Вы узнаете, как мы воспринимаем вкус, как он создается и как его усилить. Предупреждаем: после прочтения книги все вкусное может стать еще вкуснее.
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Количество страниц 348
- Вес, г 519
- Размер 2.2x14.3x21.6
- Издательство Альпина
- Издательский бренд Альпина Паблишер
- Возрастные ограничения 0+
- Год издания 2019
- ISBN 978-5-9614-6902-8
- Тираж 3000
- ID товара 2609714
Отзывы
Сначала новые
В этой книге автор раскрывает удивительные факты о том, как мозг воспринимает вкус, почему одни люди любят определенные продукты, а другие их не переносят, и как на самом деле работает обоняние в процессе формирования вкусовых ощущений. Особенно интересным является раздел, посвященный влиянию различных факторов на восприятие вкуса. Автор показывает, как освещение, звуки, текстура и даже посуда могут существенно изменить вкусовые впечатления. Эти знания особенно полезны для тех, кто работает в сфере гастрономии или просто увлекается кулинарией. Автор также затрагивает культурные аспекты восприятия вкуса, рассказывая о том, как различные общества формируют свои вкусовые предпочтения и почему некоторые продукты считаются деликатесами в одних культурах и отвергаются в других. Очень интересно читать на такую необычную тему.
Не скажу, что я стала сразу мастером вкуса, но интересные факты из книги для себя подчерпнула
Книга для любителей кулинарии, однозначно. Для тех, кто любит экспериментировать, пробовать новое и относится к еде не только как к способу насыщения, а ещё получает гедонистическое удовольствие от вида, текстуры и аромата
Плюсы
-простой язык, не перенасыщено терминами
-интересные факты. Например, я в шоке, что томаты лучше не хранить в холодильнике. Иначе они будут водянистые, пластмассовве без веса и запаха
-не только про вкус, но и про психологию
-появляется желание замедлиться и обратить внимание на вкус
-интересные факты. Например, я в шоке, что томаты лучше не хранить в холодильнике. Иначе они будут водянистые, пластмассовве без веса и запаха
-не только про вкус, но и про психологию
-появляется желание замедлиться и обратить внимание на вкус
Минусы
-отсутствуют практические рекомендации, как прокачать свои навыки определения вкусов
-много воды, как мне показалось
-понятно, что вкус только начинают исследовать учёные, поэтому в процессе чтения осталось больше вопросов, чем ответов
-много воды, как мне показалось
-понятно, что вкус только начинают исследовать учёные, поэтому в процессе чтения осталось больше вопросов, чем ответов
При прочтении этой книги создаётся ощущение, что ты проходишь гастроквест, чтение не только в удовольствие , но и в приобретении новых навыков и способов улучшить и почувствовать 50 оттенков вкусов!
При прочтении этой книги создаётся ощущение, что ты проходишь гастроквест, чтение не только в удовольствие , но и в приобретении новых навыков и способов улучшить и почувствовать 50 оттенков вкусов!
Плюсы
Написана простым , доступным языком