• Возрастное ограничение 16+
Книга Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии (Сибил Капур) — 1

Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии

Сибил Капур
Рецепты в книге сгруппированы по разделам, иллюстрирующим, как исследуемыйв главе элемент может использоваться в кулинарии. И все зависит от этого элемента.В главе «Вкус» это маринование, смешивание и наслаивание вкусов, а в главе «Текстура»рассматриваются разные аспекты прикосновения к еде — от предвкушения солености нахрустящих чипсах до звука свежего и скрипучего тайского салата, когда его жуешь; глававключает разделы, посвященные изучению текстур, их изменению, чувствительностик жиру, звуку,
  • Переплёт
    Твёрдый
  • Кол-во стр.
    240
  • Вес
    832 г
  • Год издания
    2019

Отзывы

Оставьте отзыв и получите бонусы

Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.

Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.

3.8
17 оценок
2
1
4
2
8

Описание и характеристики

Рецепты в книге сгруппированы по разделам, иллюстрирующим, как исследуемый
в главе элемент может использоваться в кулинарии. И все зависит от этого элемента.
В главе «Вкус» это маринование, смешивание и наслаивание вкусов, а в главе «Текстура»
рассматриваются разные аспекты прикосновения к еде — от предвкушения солености на
хрустящих чипсах до звука свежего и скрипучего тайского салата, когда его жуешь; глава
включает разделы, посвященные изучению текстур, их изменению, чувствительности
к жиру, звуку, способам, которыми еда попадает в ваш рот, сложным текстурам.
Каждый рецепт создавался для того, чтобы проиллюстрировать какой-то тезис, хотя это
и моя субъективная точка зрения. Лучше изучать что-то на собственном опыте. Доверьтесь
своим чувствам — они не лгут. Самой сложной оказалась глава о внешнем виде. То, как вы готовите, является
отражением вашей личности, подобно выбору одежды.
Книга «Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу Сибил Капур «Вид. Запах. Ощущение. Вкус. Звук. Новый путь в искусстве кулинарии» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.