О чём книга
Издание относится к популярной медицине, диетологии и генетике. Кэтрин Шэнахан разбирает эпигенетический подход к питанию: влияние пищевых веществ на экспрессию генов. Отдельные главы посвящены витаминам, сахару и промышленным растительным маслам. Автор также описывает четыре основы традиционного рациона: мясо, приготовленное на кости, внутренние органы, свежие растительные и животные продукты, а также ферментированные и пророщенные продукты.Ключевые идеи и исследования
Кэтрин Шэнахан изучала биохимию и генетику в Корнельском университете, работала семейным врачом и в течение десяти лет медицинской практики на Гавайях занималась этноботаникой и кулинарными привычками пациентов. В своих выводах она соединяет описания научных исследований, клинический опыт и традиционные кулинарные практики. Основная мысль строится вокруг того, как питание связано с работой генов и состоянием организма. Автор сопоставляет привычные продукты современного рациона с пищевыми принципами, сложившимися в разных культурах.Практическая часть
Собраны принципы питания, рецепты и рекомендации по выбору продуктов. Они продолжают темы состава рациона, происхождения еды и способов приготовления. Такой формат позволяет соотнести идеи об эпигенетике с ежедневными покупками и домашней кухней. Рецепты и рекомендации дополняют объяснение, не сводя разговор о питании к перечню запретов.Кому будет полезно
Издание заинтересует взрослых читателей, которым близки темы здорового питания, генетики и профилактики заболеваний. Оно подойдёт для самостоятельного знакомства с эпигенетикой через разговор о привычном рационе и продуктах. «Умный ген. Какая еда нужна нашей ДНК» выбирают за сочетание объяснений о работе генов с принципами традиционного питания и кулинарными рекомендациями.Описание подготовлено редакцией Читай-города на основе официальной аннотации издательства, отзывов и оценок покупателей, а также информации из открытых интернет-источников.