Книга Технология кондитерских изделий. Учебн. пос., 2-е изд., испр. и доп. () — 1

Технология кондитерских изделий. Учебн. пос., 2-е изд., испр. и доп.

Нет оценок
Купили 4 человека
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изде
  • Переплёт
    Твёрдый
  • Кол-во стр.
    156
  • Вес
    270 г
  • Год издания
    2017

Отзывы

Оставьте отзыв и получите бонусы

Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.

Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.

Описание и характеристики

Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий, шоколада, мучных кондитерских изделий. Представлены закономерности формирования и требования к качеству полуфабрикатов и готовых изделий.
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», профилю «Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий».
  • Переплёт
    Твёрдый
  • Кол-во стр.
    156
  • Вес
    270 г
  • Год издания
    2017
  • Издательство
    Лань
  • Размеры в см
    1x15x21.5
  • ID товара
    2565255
  • ISBN
    978-5-507-44338-3, 978-5-8114-2329-3, 978-5-8114-4069-6
Книга «Технология кондитерских изделий. Учебн. пос., 2-е изд., испр. и доп.» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу «Технология кондитерских изделий. Учебн. пос., 2-е изд., испр. и доп.» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.