В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам питания. Рассмотрена специфика питания людей пожилого и преклонного возраста, щелочная направленность питания, геропротекторы как средства профилактики преждевременного старения. Отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Представлена классификация геронтологической продукции. Дан анализ современного
Технология функциональных продуктов для геродиетического питания. Учебное пособие
Этот товар закончился
Купили 3 человека
Описание и характеристики
Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства.
Для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».
Для магистров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», программа дисциплины «Методология проектирования пищевой продукции из водных биоресурсов».
- Кол-во стр. 204
- Вес 270 г
- Год издания 2019
- Серия Учебники для вузов. Специальная литература
- Размер 1.2x13.5x20.6
- ID товара 2721423
- ISBN 978-5-81-143443-5, 978-5-8114-3443-5