Возрастное ограничение 12+

Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие. 4-е издание, стереотипное

Нет оценок

Переплёт
Твёрдый
Кол-во стр.
192
Вес
270 г
Год издания
2017

Отзывы

Описание и характеристики

Рассмотрены технологические процессы производства на предприятиях общественного питания разных типов, в том числе технологические процессы производства полуфабрикатов из овощей и грибов, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и пернатой дичи, рыбы и нерыбного водного сырья. Приведены технологии супов, соусов, холодных и горячих блюд и напитков из разного пищевого сырья, а также мучных кондитерских изделий. Освещены особенности технологии блюд для школьников, лечебного и профилактического питания, производственных столовых, при питании в особых условиях и при производстве охлажденной продукции. . .Учебное пособие может быть использовано при освоении ПМ.07 «Выполнение работ по профессии "Повар"» по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания». . .Учебное пособие предназначено для студентов учреждений среднего и высшего профессионального образования и для повышения квалификации специалистов в области индустрии питания. .

Переплёт
Твёрдый
Кол-во стр.
192
Вес
270 г
Год издания
2017
Издательство
Академия
Серия
Индустрия питания
Размеры в см
1.1x14.1x21.7
ID товара
2415629
ISBN
978-5-4468-0818-2, 978-5-4468-1372-8, 978-5-4468-4763-1
Возрастное ограничение
12+

Книга «Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие. 4-е издание, стереотипное» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу «Технологические процессы предприятий питания. Учебное пособие. 4-е издание, стереотипное» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.