Рассмотрены организация кулинарного и кондитерского производства на предприятиях пищевой индустрии, классификация и характеристики основных типов и классов предприятий общественного питания, их снабжение и складское хозяйство, основы организации производства на них. Учебник соответствует ФГОС СПО.
Техническое оснащение и организация рабочего места
Этот товар закончился
Описание и характеристики
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Количество страниц 240
- Вес, г 319
- Размер 1.5x14.5x21.6
- Издательство Академия
- Год издания 2019
- ISBN 978-5-44-682583-7, 978-5-4468-2583-7, 978-5-4468-6156-9, 978-5-4468-6775-2, 978-5-4468-8493-3
- Тираж 1000
- ID товара 2567009