В издании рассматриваются ключевые вопросы стратегического развития предприятия индустрии гостеприимства: основные понятия, концепции и функции, методы экономического анализа и планирования деятельности. Анализируются факторы, влияющие на развитие предприятий этой отрасли экономики, возникающие проблемы и пути их решения. . .В практикуме представлены тесты, задачи и деловые игры. . .Для студентов и аспирантов, изучающих теорию и практику стратегического управления предприятиями индустрии гостепр