В древности превращение сырых продуктов в соленья и маринады баю единственным способом сберечь от порчи добычу и урожай, как-то переработать их, заготовить впрок. Разные народы, жившие в различных природных условиях, находили для этого свои способы. Поэтому в традиционно национальных кухнях так много рецептов маринования и соления. . .Постепенно маринады усложнялись и приобретали различный характер в зависимости от вида сырья: мяса, дичи, рыбы, грибов, овощей или фруктов. . .Казалось бы, что сейчас, когда любые продукты доступны нам круглы! I год, маринады и соленья должны потерять свое значение. Однако им все равно отведено важное место на нашем столе. В основном это дань вкусовым пристраст