Издание посвящено ключевым вопросам нутрициологии на стыке диетологии, профилактической медицины и клинического питания. Автор рассматривает, как формируются нутриционные потребности человека, по каким принципам строится здоровый рацион и как питание связано с факторами риска развития заболеваний. Отдельное внимание уделено лечебному питанию, существующим диетам, в том числе вегетарианским, а также специальным компонентам пищи и биологически активным добавкам.
Материал охватывает не только общие принципы, но и прикладные задачи. В пособии рассматриваются рациональные изменения пищевых привычек для разных групп населения, оценка состояния пациента и планирование нутриционного обеспечения. Важное место занимают вопросы энтерального и парентерального питания, включая теоретические и практические аспекты.