Сборник рецептур мясных изделий и колбас. Учебное пособие
Сборник рецептур мясных изделий и колбас. Учебное пособие
Купили 2 человека
Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас.Общее количество рецептур составляет 406.Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии.Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
- Переплёт Мягкий
- Кол-во стр. 328
- Вес 330 г
- Год издания 2019
Отзывы
Описание и характеристики
Общее количество рецептур составляет 406.
Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии.
Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
- Переплёт Мягкий
- Кол-во стр. 328
- Вес 330 г
- Год издания 2019
- Издательство
- Размер 1.4x14x20.5
- ID товара 2915213
- ISBN 9000029152132, 978-5-903-039-43-2