Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Сборник рецептур мясных изделий и колбас
Купили 15 человек
Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас.Общее количество рецептур составляет 406.Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии.Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
- Переплёт Мягкий
- Кол-во стр. 369
- Вес 460 г
- Год издания 2023
Отзывы
Описание и характеристики
Общее количество рецептур составляет 406.
Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии.
Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.
- Переплёт Мягкий
- Кол-во стр. 369
- Вес 460 г
- Год издания 2023
- Издательство
- Размер 1.8x14.6x21
- ID товара 2979848
- ISBN 978-5-98615-559-3