Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли.
.Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда.
.Для предприятий общественного питания всех форм собственности.
.
- -15%
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Купили 252 человека
Описание и характеристики
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Количество страниц 688
- Вес, г 709
- Размер 3x16.7x24
- Издательство Айрис-пресс
- Серия Кулинария для всех
- Возрастные ограничения 0+
- Год издания 2021
- ISBN 9789664981832
- Тираж 6000
- ID товара 2835885
Отзывы
Сначала новые
Отличный подарок для моей мамы!
Мама очень любит готовить вкусные и полезные блюда из простых продуктов. Когда она увидела эту книгу, оказалась приятно удивлена: она нашла именно то, о чём давно мечтала!
Никаких "гламурных" изысков, зато много простых и лёгких в приготовлении блюд, а также полезных советов.
Книга оформлена просто и ненавязчиво, но для того, кто любит готовить каждый день и не заморачиваться с поиском "экзотических" продуктов - самое начтоящее сокровище!
Никаких "гламурных" изысков, зато много простых и лёгких в приготовлении блюд, а также полезных советов.
Книга оформлена просто и ненавязчиво, но для того, кто любит готовить каждый день и не заморачиваться с поиском "экзотических" продуктов - самое начтоящее сокровище!
Плюсы
простые и доступные рецепты, простые продукты, точные пропорции, твёрдый переплёт
Минусы
газетная бумага
сборник
Книга которая открывает двери в мир вдохновляющих вкусов и профессиональных секретов. Автор подробно описывает каждое блюдо, предоставляя не только рецепты, но и ценные инсайты в искусство приготовления. Этот сборник стал незаменимым помощником для кулинаров, погружая их в творческий процесс и обогащая ресторанный опыт.
Плюсы
интересные рецепты
хорошее качество книги
хорошее качество книги
Минусы
нет
Узнала про эту книгу в шоу ПроСТО Кухня на СТС с Александром Бельковичем. Он рассказывал, что его обучение было и на основе этой книги, в частности. Поскольку мне очень нравится его шоу, решила заказать себе эту книгу для личного пользования. И, о чудо, совершенно не пожалела! Огромное, нереально огромное количество рецептов из разных ингредиентов, на любой вкус и кошелек. В книге собрано 1125 рецептов - от бутербродов до мороженого. Плюс есть таблица расчетов сырья, полезные советы по обработке разных продуктов, а в конце книги есть пустые листы для собственных записей. Потрясающая кулинарная книга, которую можно будет передать по наследству)
Плюсы
Твердая обложка, удобное описание рецептов - ничего лишнего
Минусы
Весьма тонкие страницы, нужно быть очень аккуратным при использовании, особенно в процессе готовки