Точный ответ на вопрос о том, кто, где и когда приготовил первый десерт, дать невозможно. Одни исследователи полагают, что кондитерское искусство зародилось в Древнем Египте, другие называют его родиной Персию. На протяжении нескольких последних столетий законодательницей мод в этой области, как и во многих других, оставалась Франция. Первые кафе-кондитерские появились именно здесь, и большинство "сладких" терминов - "крем", "желе", "безе", "карамель", "бисквит" и т.п. - пришли в другие языки мира из французского. .В наши дни пальму первенства у французов оспаривают итальянцы с их культом свежести, легкости и простоты, столь соответствующим духу "пуризма", царящему в мире высокой кухни. Сов