Русские традиции. Еда, поварня, погреб

Этот товар закончился

Описание и характеристики

Вы держите в руках своего рода «Домострой» за обеденным столом: не просто описания блюд, а свод советов по ведению стола в русской усадьбе. Книга учит, в каком порядке и какие блюда подавать в мясоед и в пост (постных дней в году бывало от 172 до 212), как солить, коптить, вялить и заготавливать впрок — от квашеной репы и кислых бураков до копченых полотков и домашних колбас.
Сальник и ушное, ботвинья и тельное, левашники и няня — книга расскажет о кушаньях, о которых вы, скорее всего, никогда не слышали. К тому же с советами бережливого хозяина, знающего, как обойтись без дорогих заморских ингредиентов. Все устаревшие слова и названия подробно прокомментированы.
Изданная под названием «Русская поварня, или Наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении впрок разных припасов» за полвека до легендарной книги Молоховец, книга впервые выходит с иллюстрациями и современными комментариями. Это не кулинарный справочник, а живой документ эпохи и памятник русской литературы, донесший до нас бесценные подробности быта и стола России пушкинской поры.

5 причин купить эту книгу:

1. Книга, вдохновившая Пушкина. Автор, Василий Левшин, упомянут в «Евгении Онегине» как родоначальник целой школы «образцовых хозяев». 170 произведений, 17 золотых медалей Вольного экономического общества, ордена от Александра I — кумир и авторитет всех домохозяек той эпохи.
2. Первый русский кулинарный хит за полвека до Молоховец. «Русская поварня» вышла в 1816 году — когда легендарная «Подарок молодым хозяйкам» еще не была написана. Перед вами первоисточник русской кулинарной традиции.
3. Первое издание с иллюстрациями и комментариями. За двести лет книгу переиздавали, но комментария и иллюстраций одновременно она не получала. Здесь устаревшие слова («подпалка», «взвар», «полотки», «ушное») расшифрованы прямо в тексте — читать можно без словаря.
4. Русская кухня, записанная «с натуры». Здесь не парадные обеды с осетрами и не крестьянское варево, а повседневный стол помещичьей усадьбы: мясоед и пост, четыре подачи, заготовки бочками. Большинство рецептов воспроизводимы сегодня на обычной кухне.
5. Первая книга из серии — и повод собирать ее дальше. «Русские традиции» — серия об укладе и быте России до эпохи перемен. Еда, одежда, праздники, ремесла — каждый том закрывает свою тему. Эта книга — про стол. И про то, какими мы были за ним.

Тип обложки Твёрдый переплёт
Кол-во стр. 208
Вес 500 г
Издательство Просвещение-Союз
ID товара 3176536
ISBN 978-5-00185-983-3
Возрастное ограничение 6+