Производство копченых пищевых продуктов (мягк). Мезенова О. (Аст)

Нет оценок

Даны основы копчения как способа консервирования пищевых продуктов. Рассмотрена технология рыбных и мясных копченых продуктов, в том числе колбасных изделий, полуфабрикатов и копченой птицы. Подробно изложен метод бездымного копчения. Отдельные главы посвящены описанию работы оборудования коптильных производств. Приведены требования к контролю качества копченых продуктов.

Переплёт
Мягкий
Кол-во стр.
208
Вес
500 г
Год издания
2001

Отзывы

Описание и характеристики

Переплёт
Мягкий
Кол-во стр.
208
Вес
500 г
Год издания
2001
Издательство
ИКЦ "Колос-с"
ID товара
1521008
ISBN
5100035722, 978-5-10-003572-5

Книга «Производство копченых пищевых продуктов (мягк). Мезенова О. (Аст)» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу «Производство копченых пищевых продуктов (мягк). Мезенова О. (Аст)» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.