Практикум создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом по профессии 260807.01 «Повар, кондитер», ПМ.ОЗ «Приготовление супов и соусов». . .В учебном пособии предлагаются практические занятия по расчету сырья для приготовления супов и соусов и лабораторные работы по приготовлению основных блюд модуля. . .Для студентов учреждений среднего профессионального образования.