• Возрастное ограничение 0+

Приготовление и оформление простых хлебобулоч.изд.

1 отзыв
Купили 24 человека
Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В учебном пособии рассмотрена характеристика используемого сырья, приведен ассортимент выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, даны указания по организации рабочего места, приводится перечень используемого оборудования и инвентаря, указаны технология приготовления и требования к качеству.В электронное прилож
  • Переплёт
    Твёрдый
  • Кол-во стр.
    268
  • Вес
    250 г
  • Год издания
    2018

Отзывы

3.5
2 оценки
0
1
0
0
1
Татьяна10.06.2022
Хорошая книга!
Была маленькая детская мечта научиться печь хлеб. Удалось купить это пособие по скидке. В этой книге представлен необходимый минимум знаний для производства простого хлеба. Очень порадовало, что прописаны госты, т.к. обычно хлеб покупаем в пекарне, а он без этикеток и номер госта неизвестен. Описаны условия хранения и показатели ингредиентов - проверила яйца из магазина - все соответствует по весу своей категории, которая указана в пособии, а это радует. Удивила подготовка яиц, по схеме на помывку (в четырех разных жидкостях) отводится минимум 20 минут.. эм, я мою с мылом и на все про все уходит не более минуты.. похоже надо что-то менять:) Конечно в книге есть рецепты и технологические схемы изготовления простого хлеба, например батона нарезного из пшеничной муки, или теста из ржаной муки. Рассмотрены болезни хлеба (зерен) и способы их подавления. Есть рецепты и других простых хлебобулочных рецептом. например сочни с творогом, базовые печенье и торты. Там столько нюансов, может по этому по рецептам из интернета не всегда получается.. Печь хлеб - это оказывается целая наука. Буду учиться. Мне, как начинающему пекарю, пособие очень понравилось.

Описание и характеристики

Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» по профессии среднего профессионального образования 19.01.17 «Повар, кондитер», входящей в список 50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий, требующих среднего профессионального образования (ТОП-50). В учебном пособии рассмотрена характеристика используемого сырья, приведен ассортимент выпускаемых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, даны указания по организации рабочего места, приводится перечень используемого оборудования и инвентаря, указаны технология приготовления и требования к качеству.
В электронное приложение к учебному пособию входит англо-русский словарь, в который включена терминология профессиональной направленности, посвященная приготовлению кулинарных блюд и рецептов российской и международной кухни. Данный словарь можно использовать в ходе подготовки конкурсантов к международному профессиональному чемпионату WorldSkills Russia по компетенции «Поварское дело».
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования очной и заочной форм обучения, обучающихся по профессиям: 19.01.17 «Повар, кондитер», 43.01.09 «Повар, кондитер».
Книга «Приготовление и оформление простых хлебобулоч.изд.» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу «Приготовление и оформление простых хлебобулоч.изд.» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.