О чём учебное пособие
В центре внимания — организация питания разных групп населения и её связь с состоянием здоровья. В книге разобраны санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания, объектам продовольственной торговли и рынкам. Отдельно рассматриваются вопросы питания детей и подростков, лечебно-профилактического и диетического питания, а также работы учреждений, где контроль особенно важен. Материал относится к направлению гигиены питания и санитарно-эпидемиологического надзора. Составители показывают, какие задачи стоят перед профильными службами, как выявляются риски, связанные с недоброкачественной пищей, несбалансированным рационом и неблагоприятными условиями приёма пищи, и почему эти вопросы важны для профилактики алиментарно-зависимых нарушений.Ключевые идеи и исследования
Основа пособия — принципы гигиены питания и государственный санитарно-эпидемиологический надзор за пищевыми объектами. Внутри собраны подходы к систематическому контролю условий производства, хранения, транспортировки и реализации продуктов. Такой ракурс делает издание полезным не только для изучения норм, но и для понимания логики надзорной деятельности. Отдельное место занимает нормативная база. Пособие опирается на методические рекомендации по организации общественного питания и гигиенические нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах. Благодаря этому материал связан с реальными требованиями, которые применяются в учебной и профессиональной подготовке.Практическая часть
Издание ориентировано на формирование прикладных навыков. В нём рассматриваются составление планов работы, оценка деятельности подразделений гигиены питания и проведение контрольно-надзорных мероприятий. Такой формат особенно важен для тех, кто изучает не только теорию, но и порядок действий в профессиональных ситуациях. Книга подойдёт для самостоятельной подготовки и для аудиторной работы. Её можно использовать на практических занятиях по гигиене питания и темам, связанным с контролем пищевых объектов.Кому будет полезно
Пособие адресовано студентам медицинских вузов и медико-профилактических факультетов, ординаторам, аспирантам и врачам, которые занимаются вопросами организации и контроля питания населения. Оно также будет полезно специалистам территориальных учреждений Роспотребнадзора и санитарно-эпидемиологических служб. Тем, кто ищет учебное пособие по гигиене питания, санитарному надзору и организации питания в лечебно-профилактических учреждениях, это издание даёт системное представление о теме и связывает нормативные требования с профессиональной практикой.Описание подготовлено редакцией Читай-города на основе официальной аннотации издательства, отзывов и оценок покупателей, а также информации из открытых интернет-источников.