В петербургской кухне прочно объединились особенности немецкой , голландской, английской, французской и русской национальных кухонь. важное место здесь отводится блюдам из рыбы, обитающей в Финском заливе и реках , а также пирогам с северными ягодами (черникой, клюквой, брусникой и т.д.) и соусам. В закуски обязательно входят грибы и рыба, создавая такое разнообразие, какого нет ни в одной кухне мира.