В учебном пособии представлены характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов, рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03, 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", всех форм обучения и для студентов, об
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03, 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", всех форм обучения и для студентов, об
Переработка мяса птицы и кроликов: учебное пособие
Этот товар закончился
Описание и характеристики
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03, 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", всех форм обучения и для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов".
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Кол-во стр. 362
- Вес 516 г
- Год издания 2023
- Издательство Инфра-М
- Серия Высшее образование: Бакалавриат
- Автор Елизавета Александровна Рыгалова, Екатерина Александровна Речкина, Ксения Андреевна Геращенко
- Размер 2.4x14.5x21.5
- ID товара 2971109
- ISBN 978-5-16-018067-0