По давней традиции супы являются первым блюдом обеда. .Это объясняется тем, что они возбуждают аппетит, тем самым улучшая процесс пищеварения. .По составу супы разделяются на заправочные, прозрачные и пюреобразные, их подают как в горячем, так и в холодном виде. .Об особенностях приготовления овощных супов, их рецептуре и подаче к столу рассказано в нашей книге. . .