Основы кондитерского производства. Учебник, 3-е изд., стер.

Нет оценок

Купили 4 человека

Переплёт
Твёрдый
Кол-во стр.
532
Вес
550 г
Год издания
2017

Отзывы

Описание и характеристики

Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" направления подготовки дипломированного специалиста "Производство продуктов питания из растительного сырья" В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Машины и аппараты пищевых производств».

Издательство
Лань
Год издания
2017
Кол-во стр.
532
Вес
550 г
Переплёт
Твёрдый
Размеры в см
2.7x13.3x20.5
ID товара
2565054
ISBN
978-5-8114-2270-8, 978-5-8114-5877-6

Книга «Основы кондитерского производства. Учебник, 3-е изд., стер.» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу «Основы кондитерского производства. Учебник, 3-е изд., стер.» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.