Организация хранения и контроль запасов и сырья. Учебник
Организация хранения и контроль запасов и сырья. Учебник
Учебник подготовлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности из списка ТОП-50 «Поварское и кондитерское дело» и специальности «Технология продукции общественного питания». Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Организация хранения и контроль запасов и сырья».Рассмотрены основы товароведения и товароведные характеристики продовольственных товаров, организация складского и товарного хозяйства и их продовольственного снабжения, современные способы упаковывания, транспортирования и хранения продовольственных товаров. Раскрыты методы контроля товарных запасов
- Переплёт Твёрдый
- Кол-во стр. 192
- Вес 280 г
- Год издания 2020
Отзывы
Описание и характеристики
Рассмотрены основы товароведения и товароведные характеристики продовольственных товаров, организация складского и товарного хозяйства и их продовольственного снабжения, современные способы упаковывания, транспортирования и хранения продовольственных товаров. Раскрыты методы контроля товарных запасов продуктов и их расхода, в том числе на производстве. Приведены правила проведения инвентаризации продуктов и материальная ответственность работников за сохранность сырья и готовой продукции.
Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.
- Переплёт Твёрдый
- Кол-во стр. 192
- Вес 280 г
- Год издания 2020
- Издательство
- Автор
- Размер 1.2x14.6x21.7
- ID товара 2795592
- ISBN 978-5-4468-8489-6, 978-5-4468-9962-3