Охотничья кухня

Любой охотник стремится отведать "свежатину", приготовленную на костре самым простым способом - на вертеле или непоссредственно в углях, предварительно обмазав дичь глиной. Дым отбивает специфический запах мяса. с этой же целью тушку начиняют специями, лесными ягодами и т.д. В нашей книге приведены рецепты приготовления мяса диких животных и пернатой дичи.