В книге дан краткий обзор распространения, сырьевой базы морских бурых, красных, зеленых водорослей и трав, культивирование в России и других странах, способы их добычи в естественных зарослях, первичной обработки и консервирования. .Показаны химический состав водорослей и морских трав, направления их использования и общие принципы комплексной переработки. .Представлены частные технологии биологически активных компонентов, гидроколлоидов из красных, бурых водорослей и морских трав, схемы их комплексной переработки. Показаны физико-химические свойства альгинатов, каррагинанов, агара, зостерина и направления использования. .Книга предназначена для широкого круга специалистов: научных сотрудн