В учебнике изложены основы микробиологии, а также новые научные и нормативные данные в области физиологии питания и санитарии.
.Также освещены современные представления о рациональном питании, о физиологических потребностях человека в пищевых веществах и энергии, о диетическом и лечебно-профилактическом питании.