О чём пособие
В основе издания — действующие приказы Минздрава России о лечебном питании и нормах потребления продуктов для разных диетических рационов. В книге собраны таблицы по стандартным диетам: основной, щадящей, высокобелковой, низкобелковой, низкокалорийной и высококалорийной. Материал относится к диетологии и организации лечебного питания, а также затрагивает вопросы, важные для гастроэнтерологии и терапии. Внутри систематизированы данные по белкам, жирам, углеводам, калорийности и количественным нормам продуктов на человека в сутки. Отдельное внимание уделено соотношению натуральных и специализированных пищевых продуктов в рационе. Есть рекомендации по среднесуточному меню и сведения, которые пригодятся при составлении питания в лечебно-профилактических учреждениях, санаториях, столовых и буфетах.Ключевые идеи и исследования
Главная опора книги — стандартизация лечебного питания. Здесь важен не общий разговор о полезной еде, а точные нормы для конкретных диетических столов и рационов. Пособие выстроено по принципу, который давно используется в отечественной диетологии: для каждого варианта питания заданы химический состав, калорийность, режим и перечень допустимых продуктов. Таблицы позволяют быстро сопоставить пищевую ценность и понять, как формируется рацион при разных задачах. В книге также учтены рекомендации по замене продуктов по белкам и углеводам. Такой подход делает издание рабочим инструментом для тех, кому важна не общая информация о диете, а чёткая система расчётов и нормативов.Кому будет полезно
Пособие адресовано врачам-диетологам, организаторам лечебного питания, сотрудникам лечебно-профилактических учреждений и санаторно-курортных организаций. Оно пригодится и специалистам, которые отвечают за питание в общественных столовых, буфетах и других учреждениях, где нужно соблюдать стандартизированный рацион. Для этой аудитории особенно ценен табличный формат: нужные данные можно быстро найти и использовать в работе. Издание может заинтересовать и тех, кто придерживается здорового образа жизни и хочет ориентироваться в суточных нормах, калорийности и составе продуктов. В этом случае книга полезна как справочник по рациону, а не как набор общих советов. Её сильная сторона — сочетание нормативной базы и практичных таблиц для ежедневного применения.Чем пособие отличается от похожих изданий
От многих книг о питании это издание отличается прикладным характером. Здесь нет рассуждений на общие темы и смещения в сторону популярных диет. Основной акцент сделан на официальные стандарты лечебного питания, табличную подачу и реальные условия работы учреждений, где рацион нужно организовывать по нормам. Ещё одна важная особенность — широкий охват задач. Пособие объединяет сведения о стандартных диетах, пищевой ценности продуктов, суточных нормах и вариантах замены по основным нутриентам. За счёт этого книга подходит не только для знакомства с принципами лечебного питания, но и для повседневной работы с рационом.Описание подготовлено редакцией Читай-города на основе официальной аннотации издательства, отзывов и оценок покупателей, а также информации из открытых интернет-источников.