Данная книга - не просто кулинарные рецепты блюд. Она ставит своей целью познакомить широкого читателя с национальными особенностями такой разной Испании.
У каждой непохожей области Испании свои особые гастрономические "гордости". И кто только не приложил руку к тому, что мы сегодня называем испанской кухней: кельты, римляне, арабы.
Тем не менее, есть три вещи, общие для всей многогранной, многообразной и многостилевой испанской кухни.
Во-первых, народное происхождение: её рецепты рождались не во дворцах, а в крестьянских домах и рыбацких хижинах. Во-вторых, фанатичное использование оливкового масла. И, в -третьих, свинина - "царица" испанского стола.