Кухни народов мира Учебник (Васюкова)
Описание и характеристики
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организации общественного питания", специалистов отрасли общественного питания и широкого круга читателей.
ID товара
2675869
Издательство
Дашков и К
Год издания
2021
ISBN
978-5-394-03040-6, 978-5-394-03855-6, 978-5-394-04278-2, 978-5-394-04929-3, 978-5-394-05423-5
Размер
2.2x15.3x21.6
Вес, г
540
Только в магазинах
Наличие в магазинах
от 1 449 ₽
Москва
Нет в наличии
Отзывы
15 бонусов
за полезный отзыв длиной от 300 символов
15 бонусов
если купили в интернет-магазине «Читай-город»
Оставьте отзыв и получите бонусы
Оставьте первый отзыв и получите за него бонусы.
Это поможет другим покупателям сделать правильный выбор.
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции. Изложены особенности системы питания, перечень традиционного продовольственного сырья, приемы и способы технологической обработки пищевых продуктов, применяемые в процессе приготовления полуфабрикатов и готовой к употреблению пищи в национальных кухнях народов мира; особенности применения классических и местных пряностей, пряных овощей, а также соусов, приправ для образования и улучшения вкусоароматических свойств различных блюд; специфика оформления и подачи национальных кушаний, изделий, напитков. При разработке учебника использованы традиционные и современные технологии приготовления блюд и кулинарных изделий.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организации общественного питания", специалистов отрасли общественного питания и широкого круга читателей.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организации общественного питания", специалистов отрасли общественного питания и широкого круга читателей.