Книга, которую я предлагаю вам, позволяет заглянуть за кулисы моей авторской кухни, в ней приводятся не только рецепты блюд и фотографии. Здесь была предпринята попытка ознакомить читателя с моей кулинарной философией, мне показалось правильным кратко описать идеи создания блюд, их концепцию, гармонию вкусов, цветовые сочетания ингредиентов, композицию подачи. В этой книге я раскрываю некоторые свои профессиональные секреты, например:
• из чего сделано черное масло
• почему красная пудра съедобна
• как перепелиные яйца сделать из печенки
• почему на тарелке с дикой куропаткой лежит мох
• почему стейк должен лежать на блюде
в правом нижнем углу
• почему в блюда с нежной т
• из чего сделано черное масло
• почему красная пудра съедобна
• как перепелиные яйца сделать из печенки
• почему на тарелке с дикой куропаткой лежит мох
• почему стейк должен лежать на блюде
в правом нижнем углу
• почему в блюда с нежной т
Красивая подача
Этот товар закончился
Купил 1 человек
Описание и характеристики
• из чего сделано черное масло
• почему красная пудра съедобна
• как перепелиные яйца сделать из печенки
• почему на тарелке с дикой куропаткой лежит мох
• почему стейк должен лежать на блюде
в правом нижнем углу
• почему в блюда с нежной текстурой следует добавлять хрустящий продукт
Книга предназначена прежде всего для специалистов ресторанного бизнеса, однако, уверен, что она может быть также интересна любителям кулинарии, домохозяйкам и людям, которые стремятся есть осмысленно.
- Тип обложки Твёрдый переплёт
- Количество страниц 112
- Вес, г 855
- Размер 1.4x23.7x29.1
- Издательство Эксмо
- Серия Кулинария. Готовит шеф
- Возрастные ограничения 16+
- Год издания 2016
- ISBN 978-5-699-88265-6
- Тираж 2000
- ID товара 2572681
Отзывы
Красиво и вкусно
Красивая подача. Очень хорошая книга для профессионалов или тех, кто увлекается кулинарией серьезно. Для таких как я, кто готовит по необходимости, нужды в ней нет, никогда не будешь использовать. Ну если только в праздники. Рустам Тангиров много хитростей раскрывает и показывает, как из самого просто блюда сделать шедевр. Но это требует сил и вдохновения, у меня вот нет. Хотя книга очень мне понравилась, мне ее подарили. И думаю, с намеком.