Книга Кондитерская витрина.Продажи на миллион (Ольга Пениоза)
«Кондитерская витрина. Продажи на миллион» — это книга о создании и развитии кондитерского бизнеса, в котором вкус, продуманный ассортимент и система продаж работают как единое целое. Ольга Николаевна Пениоза обращается к тем, кто хочет открыть кондитерскую, кофейню или производственный цех, а также наладить процессы в уже действующем проекте. В центре внимания не только десерты, но и витрина как рабочий инструмент: как её организовать, как связать продукт со спросом и как превратить привлекательную подачу в понятную и устойчивую модель работы.

О чём книга

Это практическое руководство по ведению кондитерского дела. В книге разобраны ключевые вопросы: управление спросом, ассортиме
  • -17%

Кондитерская витрина.Продажи на миллион

5.0 (1 оценка)
Купили 4 человека

Описание и характеристики

«Кондитерская витрина. Продажи на миллион» — это книга о создании и развитии кондитерского бизнеса, в котором вкус, продуманный ассортимент и система продаж работают как единое целое. Ольга Николаевна Пениоза обращается к тем, кто хочет открыть кондитерскую, кофейню или производственный цех, а также наладить процессы в уже действующем проекте. В центре внимания не только десерты, но и витрина как рабочий инструмент: как её организовать, как связать продукт со спросом и как превратить привлекательную подачу в понятную и устойчивую модель работы.

О чём книга

Это практическое руководство по ведению кондитерского дела. В книге разобраны ключевые вопросы: управление спросом, ассортиментом, продуктом, технологиями, персоналом и внешними подрядчиками. Отдельное место занимает организация разных форматов заведений и построение витрины, которая помогает продажам. Автора интересует не отвлечённая теория, а реальные процессы в кондитерской и решения, влияющие на результат.

Ключевые идеи и смыслы

Главная мысль книги — витрина работает не сама по себе, а как часть общей системы. Показано, как связаны меню, подача, структура предложения и ожидания гостей. Важный акцент сделан на сочетании гастрономии и делового подхода: десерт здесь рассматривается и как продукт, и как часть общей концепции заведения. Отдельного внимания заслуживает конструктор базовых рецептов, который позволяет комбинировать элементы и собирать собственную линейку сладостей.

Практическая часть

Внутри есть конкретные рекомендации по запуску и развитию кондитерской, кофейни или производственного цеха. Автор предлагает понятный подход к выстраиванию бизнес-модели и объясняет, как формировать ассортимент и оформлять витрину. Практическую ценность усиливает раздел с базовыми рецептами десертов, построенный по принципу конструктора. Такой формат удобен для тех, кто хочет не только продумать концепцию, но и собрать собственное десертное меню.

Кому будет полезно

Книга подойдёт домашним и профессиональным кондитерам, владельцам заведений общественного питания, управляющим, шеф-поварам, бариста и тем, кто развивает проект в сфере десертов. Её стоит читать тем, кому нужны не только рецепты, но и системный взгляд на работу кондитерской. Издание поможет сделать первый шаг от домашнего формата к собственному делу или пересобрать уже работающий бизнес так, чтобы ассортимент, подача и продажи поддерживали друг друга.

Отзывы

5.0
1 оценка
0
0
0
0
1
Александра10.04.2023
Лучшая книга для тех, кто хочет открыть свою кондитерскую
Я всегда мечтала открыть свою кондитерскую, но не знала, с чего начать. К счастью, я наткнулась на эту книгу "Кондитерская витрина. Продажи на миллион", и она помогла мне не только начать свое дело, но и достичь больших успехов в продажах. Книга написана очень доступно и понятно, автор рассказывает обо всем, что нужно знать о создании кондитерской, начиная от выбора места и заканчивая управлением персоналом. Большое спасибо автору за практические советы и реальные примеры. Сейчас моя кондитерская процветает, и я не могу поверить, что все началось с прочтения этой книги.
Плюсы
Очень практичные советы, легко читается, много примеров из реальной жизни, помогает начать свое дело.
Книга «Кондитерская витрина.Продажи на миллион» есть в наличии в интернет-магазине «Читай-город» по привлекательной цене. Если вы находитесь в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Казани, Екатеринбурге, Ростове-на-Дону или любом другом регионе России, вы можете оформить заказ на книгу Ольга Пениоза «Кондитерская витрина.Продажи на миллион» и выбрать удобный способ его получения: самовывоз, доставка курьером или отправка почтой. Чтобы покупать книги вам было ещё приятнее, мы регулярно проводим акции и конкурсы.