Полный технологический процесс их изготовления. Советские технологии и приемы колбасного производства с использованием дореволюционных рецептов и особенностей.
- -17%
Колбасное производство.
Купили 14 человек
Описание и характеристики
- Тип обложки Мягкий переплёт
- Кол-во стр. 200
- Вес 132 г
- Год издания 2025
- Издательство ИП В. Секачев
- Размер 0.7x13x20
- ID товара 3113323
- ISBN 978-5-4481-1758-9
Отзывы
Книга понравилась. Хорошо представлена информация, описаны нюансы приготовления, очень подробно описано про сорта мяса, хранение, производство фарша, даже про паразитов в мясе. Книга на мой взгляд будет полезна в первую очередь домашним хозяйствам, поскольку технологи и так знать должны. Тем более рецепты 30-х годов интересно будет воплотить в жизнь. Современные книги по колбасе не настолько информативны, как хотелось бы. Книга написана доступным языком. Единственный минус-для кого-то шрифт может быть мелким.
Плюсы
Подача материала
Минусы
Мелкий шрифт