Специи, такие как соль, сахар, уксус и другие, и пряности, представляющие собой высушенные части пряно-ароматических растений, и таких существует великое множество, преображающие вкус повседневных блюд, ценились чрезвычайно высоко со времен глубокой древности. Сегодня невозможно представить себе любую кухню мира без специй и пряностей, и на кухне каждой хозяйки они по праву занимают почетное место. .Придающие нейтральным продуктам новый, яркий вкус и аромат, пряности и специи широко используются в любой национальной кухне. На страницах книги вы найдете рецепты французской, средиземноморской, различных азиатских кухонь, а также такие, которые можно условно назвать рецептами современной кухни