Ключевые идеи и исследования
Авторы опираются на санитарно-гигиенический и эпидемиологический подход к оценке безопасности питания. В учебнике последовательно показано, как выявляют опасные факторы, как их классифицируют и оценивают с точки зрения риска для здоровья населения. Важная часть содержания связана с гигиеническим нормированием, лабораторными и санитарными исследованиями пищевых продуктов, а также с контролем условий производства, хранения, транспортирования и реализации. Такой подход позволяет увидеть связь между источником загрязнения, путями его попадания в пищу и мерами профилактики.Кому будет полезно
Издание адресовано студентам медицинских и технических вузов, в чьих программах есть дисциплины, связанные с безопасностью питания. Оно подойдёт для подготовки к занятиям, повторения ключевых тем и самостоятельного изучения курса. Учебник также может быть полезен ординаторам, аспирантам и специалистам, которые работают с вопросами санитарно-эпидемиологического надзора и качества пищевых продуктов. Его сильная сторона — широкий охват темы: от научных основ гигиены питания до нормативных требований и методов контроля.Описание подготовлено редакцией Читай-города на основе официальной аннотации издательства, отзывов и оценок покупателей, а также информации из открытых интернет-источников.