О чём учебное пособие
Издание посвящено гигиене питания как разделу профилактической медицины. В центре внимания — основы рационального питания, значение здорового рациона для сохранения и укрепления здоровья населения, а также вопросы санитарно-эпидемиологической безопасности пищевой продукции. Рассматриваются причины пищевых отравлений, их клиническая симптоматика и меры профилактики. Отдельное место занимает работа с продовольственным сырьём и пищевыми продуктами: описаны требования к производству, транспортировке и хранению. Материал охватывает и сферу общественного питания. В пособии представлены способы гигиенического обследования организаций и предприятий, где готовят и реализуют пищу. Отдельная глава посвящена меню-раскладке как инструменту организации рационального питания населения.Ключевые идеи и исследования
Основу содержания составляет гигиенический анализ питания. Автор показывает, как связаны рацион, санитарные условия и профилактика нарушений, связанных с пищей. В книге собраны сведения о гигиеническом обследовании предприятий общественного питания и о санитарно-эпидемиологических требованиях, которые применяются к продуктам, сырью и технологическим процессам. Важная часть посвящена гигиеническому воспитанию и просвещению населения в вопросах здорового питания. Кроме того, в пособии изложены основные положения законов и нормативных документов, действовавших на момент подготовки издания в области гигиены и санитарии питания. Такой подход помогает увидеть тему не только с биологической, но и с организационной стороны.Кому будет полезно
Пособие адресовано студентам среднего профессионального образования, которые изучают «Медико-профилактическое дело», в том числе будущим санитарным фельдшерам. Оно будет полезно при освоении профессиональных модулей, связанных с гигиеной питания, санитарным надзором и оценкой условий общественного питания. Издание также может пригодиться сотрудникам организаций общественного питания, которым важно ориентироваться в санитарно-эпидемиологических требованиях, принципах рационального питания и базовых правилах профилактики пищевых отравлений. Это подходящий выбор для тех, кому нужен учебный материал с опорой на нормативную базу и прикладные задачи санитарии питания.Описание подготовлено редакцией Читай-города на основе официальной аннотации издательства, отзывов и оценок покупателей, а также информации из открытых интернет-источников.