"Летом 1987 года, когда мне было 11, я впервые вошел в дедушкин ресторан, и именно в тот момент я понял, чему посвящу свою жизнь. Тем же летом я решил поступить в кулинарный колледж, чтобы начать учиться на шеф-повара. Почему? Все просто. Ничто так не досавляет мне радость, как видеть людей, наслаждающихся едой, которую ты создал. Именно поэтому я решил написать книгу, чтобы каждый смог насладиться приготовлением блюд вместе со мной. Я хотел написать книгу, которая бы ответила на все вопросы, которые задавали мне люди, интересуясь итальянской кухней, потому что, верите вы или нет, некоторые из вас все еще делают одни и те же ошибки день за днем."
Джино Д‘Акампо.