Кляр — это панировочное тесто, .в которое обмакивают продукты .перед обжариванием, в результате чего они .покрываются красивой аппетитной корочкой. .Кроме того, хрустящая корочка позволяет .готовым изделиям оставаться сочными .и нежными внутри. .Кляр бывает сладким, пресным, соленым. .В нем можно жарить мясо, грибы, рыбу, .кальмары и креветки, рубцы, мозги, сердце .и печень, крокеты, котлеты и голубцы, .различные овощи и фрукты... Что душе угодно! .И состав кляра, и состав панируемой в нем .начинки предоставляют благодатную почву .для создания всевозможных .кулинарных шедевров, а на этом поприще .наша книга —ваш лучший помощник!