Приведены макро- и микроскопические особенности строения органов и тканей в связи с выполняемой ими функцией. .Знанне анатомии и физиологии сельскохозяйственных животных позволит студентам, будущим специалистам мясной промышленности, квалифицированно работать на производстве. Например, при переработке туш необходимо знать расположение и строение сердца, кровеносных сосудов (для обескровливания, посола через сосуды), строение кожи, ее производных и их изменения (для съемки шкур), расположение и закрепление мышц (для обвалки и жиловки) и т.п. .Содержание учебника соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. .Для студентов вы